湘菜炒红薯叶的家常做法
配方:
- 红薯叶 200 克
- 猪肉末 100 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜末 5 克
- 蒜末 5 克
- 葱花 5 克
- 生抽 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 红薯叶洗净,切成段,用开水焯水后沥干备用。
2. 猪肉末用料酒、姜末、盐、鸡精腌制 10 分钟。
3. 青红椒洗净,切成块状备用。
4. 热锅凉油,加入腌制好的猪肉末煸炒至变色。
5. 加入姜末、蒜末、葱花煸炒出香味。
6. 加入青红椒块煸炒至微软。
7. 加入生抽、盐、糖翻炒均匀。
8. 加入焯过水的红薯叶,翻炒均匀。
9. 加适量水,盖上锅盖,中火焖煮 5 分钟左右,直到红薯叶变软烂。
10. 加适量鸡精调味,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合全家食用,特别是老年人、小孩和素食者。
注意事项:

1. 炒红薯叶时,火要适中,不要炒糊了。
2. 炒青红椒时,不要炒太久,以免影响口感。
3. 加入水时,不要一次加太多,要逐步增加水量,让红薯叶充分煮熟。