蚝油鲍鱼是广东传统名菜之一，以鲜美的肉质、浓郁的酱汁和丰富的营养价值而闻名于世。下面是蚝油鲍鱼的粤菜做法：
材料：
- 鲍鱼 500 克
- 蚝油 200 毫升
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 料酒 15 毫升
- 生抽 20 毫升
- 糖 10 毫升
- 鸡精 5 克
- 水淀粉 15 毫升
- 植物油 适量
做法：

1. 将鲍鱼去壳洗净，用刀在鲍肉上切几个口子，以便入味。
2. 将鲍鱼放入开水中焯水，捞出沥干备用。
3. 将蚝油、姜蒜、料酒、生抽、糖、鸡精放入碗中，加入适量的水淀粉搅拌均匀。
4. 热锅凉油，放入焯水后的鲍鱼煸炒，待鲍鱼表面稍微变色后捞出备用。
5. 锅中留底油，放入姜蒜爆香，加入调好的酱汁，翻炒均匀。
6. 将炒好的鲍鱼放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火煮约 5 分钟。
7. 加入鸡精，再加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
蚝油鲍鱼的做法简单易学，口感鲜美，营养丰富，是餐桌上的美味佳肴。