湘菜草鱼干锅的做法窍门
配方:
- 草鱼 1条(约500克)
- 辣椒 2个
- 葱姜蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 鸡精 适量
- 白糖 适量
- 醋 适量
- 清水 适量
做法流程:

1. 草鱼去鳞、去内脏,剁成约2-3厘米见方的块,用清水洗净。
2. 辣椒剪成小块,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 放入草鱼块煎至两面金黄,倒入料酒,煮至鱼变白。
5. 加入辣椒块,煸炒均匀。
6. 加入适量的盐、鸡精、白糖、生抽、老抽、醋,翻炒均匀。
7. 加入适量的清水,煮至汤汁浓稠。
8. 放入葱花,煸炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童、高血压、心脏病患者等。
注意事项:

1. 煎鱼时,不要一次性放太多油,以免鱼块粘在锅底。
2. 煮鱼时,不要翻动太频繁,否则容易煮破鱼皮。
3. 辣椒的数量根据个人口味而定,但不要放太多,以免影响口感。