炼猪油渣怎么弄好吃？猪肉渣渣渣怎么做最好吃

2023-07-11 09:43:17 作者：本站原创 -

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本文目录

用漏勺除去。

油渣，又称油渣儿、猪油渣儿、猪板油渣、猪网油渣。是人们用肥猪肉炸油所剩下来的肉渣。炼完后出油渣儿，在锅里再煮一次，加花椒、大料，吃的时候，搁芝麻酱、酱油，香而不腻。

辣椒炒猪油渣

准备食材如下：猪肉（肥）1块，尖椒1把，食盐1茶匙，酱油1汤匙，醋1汤匙，鸡精1茶匙，姜1块，蒜5瓣，辣椒粉1茶匙

具体做法如下：

1.肥肉熬油，预留不要熬的太干，待用，郊县辣椒切片，姜蒜切末，待用，先用热锅把青辣椒干煸一下装碗里待用，

2.把猪油渣放锅里，小火慢慢的培干，再倒入姜蒜末、干炒过的青椒，一起翻炒，加除姜蒜之外的所有调味品，醋是最后起锅前加，装盘

青岛香酥猪油渣正宗做法

首先，把猪五花肉切片，每片大小薄厚差不多就行。建议五花肉用肥8瘦2或者肥7瘦3这种比例的。这样做出来的比较好吃。

猪肉片冷水下锅，水和肉的比例大概是1：1。

开中火煮肉片。期间要一直看着锅，看肉片和水的状态。

看到水开后。把肉翻一下，让它们受热均匀，煮成白色。

肉片煮一段时间后，水会变成肉汤色。这时候火力可以稍微大一点点。

煮的过程中，水里会有一点浮沫，把浮沫撇掉后继续煮。

看到水量变少之后，就可以转成中小火或者小火，准备一直翻炒了

一定要让锅铲一直翻炒。保证每一片肉都能炒到。一会就会出油的。

慢慢的，再翻炒过程中猪油就会慢慢渗出。肉片收缩变成金黄色。

一定不要放着肉片不管，这样容易糊掉。锅底也会粘下来一些肉

翻炒过程里。如果猪油过多可以用勺子弄出来一些，放在提前准备好放猪油的容器里，继续翻炒。

看到肉变成金黄色就可以关火了

用料：五花肉360克、清水360克（与肉1:1）橄榄油少量、椒盐粉少量

做法：

1、五花肉洗净切成长条(不要切太细，炸的时候肉会回缩，太细容易焦，口感也不好)

2、锅中放少量橄榄油，倒入五花肉，翻炒变色后，倒入清水

3、大火熬至汤汁变白时改最小的火继续熬

3、水快烧干时，将锅中的五花肉均匀铺开，目的是让肉均匀榨油，水干后油就会随之熬出

4、经常给五花肉翻面，避免炸焦的同时可以保证两面上色均匀

5、因为最小火无法让锅底受热均匀，熬至一半时，将中外侧的肉换到锅中间继续熬

6、慢慢猪油渣变成焦黄色时，就差不多可以出锅了，用漏勺沥干油分后，撒入椒盐粉，美美的猪油渣就完成啦～

OK，关于炼猪油渣怎么弄好吃和猪肉渣渣渣怎么做最好吃的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。