绍兴梅菜扣肉正宗配方
(1) 制作流程
材料:
- 五花肉 500 克
- 梅干菜 200 克
- 姜 10 克
- 大葱 10 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 15 毫升
- 老抽 10 毫升
- 冰糖 30 克
- 食用油 适量
步骤:

1. 将五花肉切成 3 厘米见方的块状。
2. 将梅干菜用清水泡发,去掉杂质,洗净后切成小段。
3. 热锅凉油,放入姜和大葱爆香。
4. 加入料酒,放入肉块煸炒至表面微黄。
5. 加入生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
6. 加入适量的水,水量刚好没过肉块,放入梅干菜。
7. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至 50 分钟,直到肉烂软。
8. 将梅干菜捞出来放到盘子的底部。
9. 将煮好的肉块放到梅干菜上面,蒸制 10 分钟。
(2) 适合人群
适合人群:
- 这道菜适合所有人食用,尤其适合老人、孩子和素食者。
- 梅菜扣肉是一道营养丰富、味道鲜美的菜肴,富含蛋白质、维生素和矿物质。
(3) 禁忌
禁忌:
- 梅干菜有一定的咸味,所以不能过量食用。
- 梅干菜含有一定量的霉菌,所以患有哮喘、咳嗽、腹泻等疾病的人应该少吃。
(4) 小贴士
小贴士:
- 制作梅干菜扣肉时,如果梅干菜太干,可以适量加入少许食用油和清水,泡制一会儿。
- 煮制梅干菜扣肉时,可以根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉等调料。
- 蒸制梅干菜扣肉时,可以在上面铺上一层葱花或香菜,增加风味。