【凤城美食家常菜川菜做法】

1. 食材准备
川菜的制作过程比较繁琐,需要准备多种食材。以下是本次制作的川菜菜谱,需要用到的主要食材有:
- 猪肉(五花肉) 150克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 大葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 5瓣
- 豆瓣酱 2勺
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
2. 制作过程
(1)将五花肉切成厚度约为0.5厘米的片,用料酒、生抽、盐、鸡精腌制15分钟。
(2)青椒、红椒去籽切成小块,大葱切段,姜蒜切末备用。
(3)将腌制好的五花肉薄片煎至两面金黄,取出备用。
(4)热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入豆瓣酱炒匀。
(5)加入青椒、红椒翻炒,加入少量盐和糖调味,再加入适量的水,盖上锅盖煮5分钟。
(6)加入煎好的五花肉薄片,继续煮5分钟,直到肉片熟透。
(7)加入适量的鸡精调味,翻炒均匀即可。
3. 适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其是家庭聚餐时非常适合。但由于川菜的辣度较大,所以孕妇、小孩、老年人以及患有口腔、眼睛、皮肤等疾病的人应谨慎食用。
4. 禁忌
(1)在制作这道菜时,一定要控制火候,不要煮过头,否则肉质会变硬。
(2)如果五花肉的油脂含量较高,可以在煮的过程中加入少量水,以保持肉质的鲜嫩。
(3)由于川菜的辣度较大,所以孕妇、小孩、老年人以及患有口腔、眼睛、皮肤等疾病的人应谨慎食用。
这是一道川菜菜谱,口感香辣鲜美,肉质鲜嫩多汁。