豌豆猪脚汤怎么弄好吃视频？豌豆猪脚汤怎么炖才翻沙
大家好，今天来为大家分享豌豆猪脚汤怎么弄好吃视频的一些知识点，和豌豆猪脚汤怎么炖才翻沙的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
豌豆炖猪蹄家常做法
食材：豌豆，猪蹄，八角，香叶，陈皮，姜片，黄酒；
调味：蒜末，蚝油，辣椒粉，味精，白芝麻，白糖，香菜碎，芝麻香油，生抽，醋；
做法：
1.豌豆提前泡一晚，用电饭锅或高压锅炖软待用；
2.猪蹄剁大块泡去血水，用八角、香叶、陈皮、姜片和黄酒煮开撇去浮沫，捞出用温水洗掉浮沫，再重新放姜片，黄酒，加水炖煮；
3.小火炖两个小时后，加一半的熟豌豆，再炖一个小时将剩余的豌豆加入猪蹄浓汤中，再炖个二十分钟，优雅的撒把盐即可。
4.蘸料的制作方法，就所有的配料放入碗中，小火热油，倒入碗中搅拌均匀，适量加醋即可。
豌豆炖猪脚最正宗的做法窍门
主料：猪蹄2个、花生、老豌豆适量
调料：葱、姜、蒜、花椒、大料、香叶、小茴香、生抽、蚝油、砂糖、黄酒、盐适量
制作过程：
1、准备食材。花生、老豌豆提前一晚用清水泡上，第二天把花生皮去掉。
2、到市场购买两个鲜猪蹄，让售货员帮忙剁开，一个猪蹄切成六块。
3、猪蹄洗净仔细找找没有拔干净的猪毛，用冷水泡上一个小时，中间换两次水。猪蹄冷水下锅，水开撇去浮沫，洗净备用。
4、锅中放一点植物油、砂糖，开小火，炒到枣红色，不要炒过头，不然会发苦的。分别把葱段、姜片、蒜瓣放入锅中，倒入少许黄酒翻炒均匀。
5、倒入开水，没过猪蹄，把花椒、大料等调料装进调料盒中。锅盖不要盖严，留下一道缝，转小火慢炖。大约炖一个小时左右。
6、高压锅少放一些清水，把花生米和老豌豆放到锅中，煮开后，把猪蹄全部倒入高压锅中，放入适量的盐。盖上锅盖减压阀喷气转小火，计算时间10分钟，关火后再焖上10分钟。美味的炖猪蹄就可出锅了。
豌豆猪脚汤怎么炖才翻沙
1.提前泡发豌豆：豌豆炖猪脚汤时，先将豌豆放在清水中泡发，可以让豌豆吸收足够的水分，减少豌豆煮熟时翻沙的概率。
2.煮汤时适量搅拌：在煮豌豆猪脚汤的过程中，适量搅拌可以让汤料充分混合，减少翻沙的可能性。但要注意不要过度搅拌，以免破坏原料的形状和口感。
3.火候掌握好：在煮豌豆猪脚汤的时候，火候的掌握非常关键。一般来说，炖汤时要用小火慢慢炖，以免猪脚和豌豆煮烂，产生翻沙的现象。
4.加入热水：在煮豌豆猪脚汤时，最好使用热水，这样可以让汤料更加均匀地受热，减少翻沙的可能性。
豌豆蹄花汤的做法
用料：猪蹄1斤，干豌豆100g，大葱半根，姜1小块，料酒适量，盐2小勺，小葱适量
做法：
1.豌豆开水泡一晚上
2.猪脚凉水下锅加少许料酒、姜片，大火烧开，焯水。捞起冲洗干净沥干
3.准备好姜片，大葱，750ml水。全部倒入汤锅中
4.大火烧开后，小火炖2个小时
5.出锅捞出姜片和大葱扔掉，撒上葱花，加适量盐搅拌均匀即可
文章到此结束，如果本次分享的豌豆猪脚汤怎么弄好吃视频和豌豆猪脚汤怎么炖才翻沙的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
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