【湘菜砂锅小酥肉做法视频】
配方:
- 猪五花肉 500 克
- 鸡蛋 2 个
- 盐 适量
- 生姜 适量
- 葱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 猪五花肉洗净,切成约 1 厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 鸡蛋打散备用。
3. 热锅凉油,放入五花肉块煸炒至两面金黄色,加入生姜、葱、料酒、生抽、老抽继续煸炒。
4. 加入适量的水,放入冰糖,大火烧开后转小火焖煮 20 分钟。
5. 焖煮 20 分钟后,加入适量的盐,继续焖煮 10 分钟,直到五花肉完全酥软。
6. 将煮好的五花肉块捞出,切成小块,放入砂锅中。
7. 加入打散的鸡蛋,继续翻炒,直到鸡蛋熟透。
8. 砂锅中加入足够的水,将砂锅煮沸。
9. 将砂锅改小火,炖煮约 1 小时,直到砂锅中的鸡蛋和小酥肉变得柔软入味。
适用人群:
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合女性和老年人食用。
注意事项:

1. 炒五花肉时要煸炒至两面金黄色,这样可以使小酥肉更加香脆可口。
2. 在焖煮五花肉时,要加入适量的水,以免五花肉煮糊。
3. 小酥肉炖煮时间较长,要注意火候,以免砂锅烧坏。