蟠龙菜,又称芋头扣肉,是一道传统的粤菜。以下是蟠龙菜的详细配方:
材料:
- 五花肉 500克
- 芋头 200克
- 姜 1块
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 八角 适量
- 香叶 适量
- 水 适量
步骤:

1. 五花肉切成块状,用开水焯水去腥,沥干备用。
2. 芋头去皮,切成小块,用开水焯水去腥味,沥干备用。
3. 热锅冷油,放入五花肉块煸炒至两面金黄色,加入姜块、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、香叶翻炒均匀。
4. 加入适量的水,放入芋头块,盖上锅盖,大火烧开后转小火焖煮30分钟。
5. 30分钟后,打开锅盖,将蟠龙菜盛出,撒上葱花即可。
制作蟠龙菜需要注意以下几点:

1. 芋头要焖煮至软烂,口感更佳。
2. 五花肉要煸炒至金黄色,口感更佳。
3. 加入适量的水,要让芋头和五花肉充分入味。
蟠龙菜是一道口感鲜美、营养丰富的美食,不仅美味可口,而且能够帮助消化,对人体有很多好处。如果想尝试制作蟠龙菜,可以按照以上的详细配方进行制作,祝您烹饪成功!