烧椒跳水鱼是一道川菜家常菜,以其口感鲜美、营养丰富而闻名。下面是一份烧椒跳水鱼的详细做法大全,供您参考。

1. 准备材料
- 鱼片(草鱼或鲫鱼) 250 克
- 烧椒 100 克
- 姜 50 克
- 蒜 50 克
- 青蒜 50 克
- 干辣椒 适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
2. 鱼片洗净,切成鱼片备用。
3. 姜、蒜切成末,辣椒切段备用。
4. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味,然后加入干辣椒段煸炒。
5. 加入适量的水,放入鱼片,加入适量的盐、糖、鸡精,料酒,烧开后转小火煮 5 分钟左右。
6. 加入烧椒,继续煮 3-5 分钟,直到烧椒变软烂。
7. 最后加入青蒜末,翻炒均匀即可。
8. 装盘后可以撒上一些葱花或者香菜点缀即可。
这是一份简单的烧椒跳水鱼的做法大全,您可以根据自己的口味进行调整。