湘菜是中国传统八大菜系之一,以湖南、四川、贵州等地为主要代表。湘菜的特点是口味鲜美、色香味俱佳,而且注重健康。今天,我将分享一些湘菜的家常特色菜做法大全,让您在家中也可以制作出美味可口的湘菜。
第1篇:剁椒鱼头
剁椒鱼头是湘菜中的经典菜品之一,口感香辣可口,非常适合喜欢吃辣椒的人。以下是一个简单的做法:
材料:
- 鱼头1个
- 剁椒200克
- 姜1小块
- 蒜5瓣
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 盐1/2茶匙
- 糖1/2茶匙
- 鸡精1/2茶匙
- 食用油适量
- 葱花适量
做法:

1.鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,放入姜片和蒜瓣,加入适量的料酒和生抽腌制10分钟。
2.剁椒切成小块,放入热锅中煸炒出香味。
3.加入适量的水,放入腌制好的鱼头,加盖煮5分钟,再加入盐和糖调味。
4.继续煮5分钟,最后加入鸡精和葱花,搅拌均匀即可。
第2篇:干锅腊肉
干锅腊肉是湘菜中的一道特色菜,以腊肉、辣椒、蒜苗等为主要食材,口感香辣可口。以下是一个简单的做法:
材料:
- 腊肉200克
- 干辣椒20克
- 蒜5瓣
- 姜2片
- 大葱1根
- 食用油适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 青蒜适量
做法:

1.腊肉切成薄片,干辣椒切段,蒜、姜切末,大葱切段备用。
2.热锅凉油,加入干辣椒、蒜末、姜末煸炒出香味。
3.加入适量的盐、生抽、糖、鸡精调味,加入腊肉煸炒至变色。
4.加入适量的水,大火烧开后转小火煮5分钟,最后加入青蒜即可。
第3篇:辣子鸡
辣子鸡是湘菜中的一道经典菜品,以鸡肉、辣椒、花椒等为主要食材,口感麻辣鲜香。以下是一个简单的做法:
材料:
- 鸡肉200克
- 辣椒100克
- 花椒50克
- 食用油适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 糖适量
- 葱姜蒜适量
做法:

1.鸡肉切成小块,辣椒、花椒剪成小块备用。
2.热锅凉油,加入鸡肉煸炒至变色。
3.加入辣椒、花椒继续煸炒至香味出来。
4.加入适量的盐、生抽、糖、鸡精调味,翻炒均匀即可。
5.最后加入葱姜蒜,继续翻炒至香味出来即可。
以上就是我今天分享的湘菜家常特色菜做法大全,希望对您有所帮助。