纸皮核桃苦怎么弄好吃？纸皮核桃发苦感觉辣

2024-07-04 02:41:55 作者：小编原创 -

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纸皮核桃就是有点涩涩的味道

核桃发苦有这三种原因：

1、核桃仁外皮发苦包裹核桃仁的外皮是具有苦涩味的，因为营养价值高一般都会直接吃掉，所以感觉到发苦，这种是可以吃的。

2、核桃仁霉变发苦如果核桃出现发霉腐烂的现象，霉变后可能产生毒素，这也会导致核桃仁发苦。所以，如果核桃仁不是白色或有点发黄，吃起来有点辣的感觉，就说明核桃变质了，就不能再吃了。

3、核桃仁酸败发苦核桃仁中不饱和脂肪含量高，若保存时间长或保存方式不当核桃仁很容易发生油脂酸败，可能会产生苦味物质。

核桃仁之外还有一层淡黄色的内种皮，味道苦涩，一般在吃新鲜核桃时都会剥掉。但是在晒干之后，内种皮会丧失绝大多数水分变得纤维化，它的成分也不易再次溶解于水。由于我们的味觉感受的是溶解于水的物质，所以我们吃起来觉得不再是那么的苦涩。如果仔细体会，你会发现即使晒干之后它还是苦涩的。

炒熟核桃：1、置一铁锅，锅内方适量的粗沙或小石子，放入生核桃，同炒，先用大火在改小火，在炒制的过程中要不断得用手铲翻动，待锅内的蒸汽逐渐变少至消失时，将核桃倒出晾凉即可。

2生核桃仁用清水冲洗一下,放在陶瓷平盘上摊平,再放到微波炉里转一分钟,取出来翻一翻,再摊平,盖上盖,放在微波炉里再转一分钟就熟了.不需要沙子,沙子反而会弄脏核桃仁.不过每次不要转太多,用750W微波炉用高火转的,盘子中间留3公分空间不放核桃仁,这样不会转焦.。

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