配方及做法流程

炒泥蛙的湘菜做法如下:
配方:
- 青蛙肉(约500克)
- 粉丝(约200克)
- 青椒(1个)
- 红椒(1个)
- 葱姜蒜(适量)
- 盐(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
- 鸡精(适量)
- 糖(适量)
- 胡椒粉(适量)
- 植物油(适量)
做法流程:

1. 将青蛙肉洗净切成小块,加入盐、生抽、料酒、鸡精腌制10分钟。
2. 粉丝用温水泡软备用。
3. 青椒、红椒洗净去籽切成小块。
4. 葱姜蒜切末备用。
5. 锅中倒油,加入葱姜蒜爆香,放入腌制好的青蛙肉煸炒。
6. 加入适量的盐、糖、胡椒粉,继续煸炒至肉变色。
7. 加入泡软的粉丝,翻炒均匀。
8. 加入青椒、红椒,继续翻炒几下。
9. 加入适量的生抽,炒至汁快干时即可出锅。
适用人群:
适合所有人群,尤其是儿童、老年人和孕妇。
注意事项:

1. 炒泥蛙的肉质较为肥美,因此在烹调过程中不宜过久时间,以免肉质变硬。
2. 青蛙肉腌制时应该适量加入盐和鸡精,以增强其口感和鲜味。
3. 粉丝泡软后口感更佳,因此在烹调前应该提前泡软。
4. 烹调时应该避免过度翻炒,以免青蛙肉变色过度,影响口感。