酸菜苦瓜湘菜的做法大全
配方:
- 苦瓜(1根)
- 酸菜(1袋)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 干辣椒(适量)
- 食用油(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
做法流程:

1. 苦瓜去皮、切去中心的籽,切成薄片,加少许盐腌制5分钟,挤出苦瓜的水分备用;
2. 酸菜洗净,切成小块备用;
3. 姜、蒜、干辣椒切碎备用;
4. 热锅凉油,下姜蒜、干辣椒煸炒出香味;
5. 加入酸菜翻炒均匀;
6. 加入腌制好的苦瓜,翻炒至软化;
7. 加入少许糖、生抽、料酒,炒匀;
8. 最后加入少许盐调味即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是喜欢苦瓜的人。
注意事项:

1. 苦瓜腌制时间不宜过长,否则口感会变硬;
2. 酸菜已经有咸味,腌制苦瓜时不必放太多盐;
3. 干辣椒的用量可以根据个人口味适当调整。