贵阳特色美食——酸汤鱼 酸汤鱼是贵州著名的特色美食之一，也是贵阳当地人最喜欢的菜肴之一。下面，我们将详细介绍一下酸汤鱼的制作方法和注意事项。 制作流程：

1.选购鱼肉：选用新鲜的草鱼或鲶鱼，去鳞、去内脏、去头尾，将鱼肉切成块状，大小约为500-700克。
2. 制作酸汤：将葱姜蒜切末，加入醋、糖、盐、辣椒面、花椒等调料搅拌均匀，制成酸汤备用。
3. 准备配菜：将豆芽、豆腐皮、木耳等蔬菜切成块状，备用。
4. 搭建鱼台：用淀粉将鱼肉腌制一段时间，使其更加入味。然后将腌制好的鱼肉块放在鱼台上面，用油炸至金黄色。
5. 煮酸汤：将酸汤烧开，加入配菜，煮至配菜熟烂，再将炸好的鱼肉块放入酸汤中，搅拌均匀。 6. 装盘：将酸汤和鱼肉块装入碗中，撒上葱花、香菜等调料，即可享用。 适合人群： 酸汤鱼适合所有人群食用，特别是老年人、小孩和患有消化系统疾病的人。但需要注意的是，对于敏感的人来说，酸汤可能会刺激胃酸分泌，引起不适，因此建议有胃病的人谨慎食用。 禁忌：

1.孕妇和哺乳期妇女谨慎食用酸汤鱼，因为酸汤可能会影响胎儿和婴儿的健康成长。
2. 皮肤过敏的人谨慎食用酸汤鱼，因为酸汤可能会引起过敏反应。
3. 老年人和小孩食用酸汤鱼时，要注意控制食用量，以免过量食用导致消化不良。 制作酸汤鱼需要细心、耐心和技巧，只有掌握了正确的制作方法，才能制作出美味的酸汤鱼。同时，在食用酸汤鱼时，也需要注意适量食用，以免对身体造成不良影响。