(一)菜名:素烩菜
(二)制作流程:

1. 准备食材:
- 干豆腐 100 克
- 青菜 50 克
- 木耳 50 克
- 胡萝卜 50 克
- 大葱 20 克
- 姜 10 克
- 蒜 5 瓣
- 豆瓣酱 20 克
- 辣椒面 10 克
- 生抽 10 毫升
- 料酒 10 毫升
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
2. 将干豆腐切成小块,青菜、木耳、胡萝卜洗净备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入豆瓣酱、辣椒面继续煸炒。
4. 加入生抽、料酒、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
5. 放入胡萝卜丝、木耳丝煸炒,倒入适量清水。
6. 将干豆腐块倒入锅中,再加入适量清水,烧开后转小火煮 5 分钟。
7. 放入青菜段,继续煮 2 分钟,起锅前加入葱花即可。
(三)适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是素食者和老年人。它富含蛋白质、维生素和矿物质,有助于提高身体免疫力和促进新陈代谢。
(四)禁忌:

1. 心脏病、高血压、糖尿病等慢性疾病患者应该谨慎食用,以免摄入过多的盐分和热量。
2. 孕妇和哺乳期妇女也应该适量食用,以免影响胎儿的健康。
(五)小贴士:

1. 在烹制过程中,可以适当加入一些辣椒和花椒,增加口感和食欲。
2. 烹制过程中不要过度煮煮,以免影响口感和营养素的流失。