炒牛肉是湘菜中的经典菜品之一,正宗的炒牛肉应该怎么做呢?下面介绍一种湘菜炒牛肉的正宗做法。
材料:
牛肉,辣椒,蒜,姜,葱,料酒,盐,糖,生抽,老抽,鸡精,食用油。
步骤:

1. 牛肉切成薄片,用料酒、盐和淀粉腌制15分钟。
2. 辣椒切段,蒜切末,姜切片,葱切成葱花备用。
3. 热锅凉油,油热后放入腌制好的牛肉,煸炒至变色捞出备用。
4. 锅中再倒入适量油,放入蒜末和姜末煸炒出香味,再加入辣椒段煸炒。
5. 将炒好的牛肉倒入锅中,继续翻炒均匀。
6. 加入适量的盐、糖、生抽、老抽和鸡精,翻炒均匀。
7. 最后撒上葱花,翻炒均匀即可。
炒牛肉是一道口感鲜美、香辣可口的湘菜菜品。在制作过程中,需要掌握好火候,煸炒时要用中火,避免炒糊。同时,加入适量的辣椒和蒜,能够提升菜品的的味道和香气。
湘菜是一道丰富多彩的菜系,其中炒牛肉是其中的经典菜品之一。无论是在哪里,都可以品尝到正宗的湘菜炒牛肉。