湘菜五花肉烧海带的配方及做法流程示例如下:
【配方】
- 五花肉 500 克
- 海带 150 克
- 姜片 3 片
- 葱段 2 段
- 料酒 2 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 食用油 适量
【做法流程】

1. 将海带用清水浸泡约 2 小时,然后用清水冲洗干净,切成约 3 厘米见方的小块备用。
2. 将五花肉切成约 3 厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫后捞出备用。
3. 热锅凉油,放入姜片和葱段煸炒出香味后,加入五花肉块煸炒至表面微黄。
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀,再加入适量清水,水量以刚好没过肉块为宜。
5. 加入海带块,盖上锅盖,大火烧开后转小火焖煮 30 分钟,直到五花肉软烂入味。
6. 最后收汁,将汤汁收至粘稠,翻炒均匀即可。
【适用人群】
适合成年人、儿童、老年人以及素食者食用。
【注意事项】

1. 海带具有一定的碘含量,因此孕妇、儿童、甲状腺功能亢进患者等需要适量食用。
2. 红烧肉的调味要适量,不宜过多,否则会影响口感。
3. 红烧肉焖煮的时间要适中,过短则煮不烂,过长则口感变差。
4. 烹饪过程中不要翻动过度,否则容易糊锅。