粤菜早茶香芋排骨的做法如下：
早茶是广东地区传统的美食之一，通常在晚上饮用。而茶楼里的早茶，则是广东人最喜欢的早餐之一。今天，我们将介绍一种粤菜早茶的菜品——香芋排骨。
香芋排骨是一道口感鲜美、营养丰富的菜品。将香芋和排骨一起炖煮，不仅使排骨肉质更加鲜嫩，还融入了香芋的甜味，使得整道菜品口感更加丰富。
做法如下：
材料：
- 香芋 1个
- 排骨 500克
- 姜片 3片
- 葱段 2段
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1汤匙
- 盐 适量
- 水 适量
步骤：

1. 香芋去皮，切成小块，放入开水中焯水，煮5分钟，捞出备用。
2. 排骨洗净，切成小块，放入开水中焯水，煮5分钟，捞出备用。
3. 热锅凉油，加入姜片和葱段，煸炒出香味。
4. 加入排骨，煸炒至两面金黄。
5. 加入料酒，煮至香味挥发。
6. 加入生抽和老抽，翻炒均匀。
7. 加入适量的水，放入香芋块，煮至水开。
8. 加入盐，翻炒均匀。
9. 盖上锅盖，转小火炖煮1小时左右，直到香芋和排骨都熟透即可。
10. 开盖翻炒均匀，让汤汁收干即可。
粤菜早茶香芋排骨的做法简单易学，口感鲜美，营养丰富。如果喜欢粤菜早茶，不妨尝试一下这道香芋排骨，相信你一定不会失望的！