红烧冬瓜八角是湘菜中一道经典的菜品,味道鲜美,口感丰富。以下是具体的制作方法:
材料:
- 冬瓜500克
- 八角2个
- 葱适量
- 姜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 水适量
步骤:

1. 冬瓜去皮、切去中心的籽,切成大块,放入开水中焯水,捞出备用。
2. 八角洗净备用。
3. 热锅凉油,加入葱、姜爆香。
4. 加入焯水后的冬瓜,煸炒至冬瓜表面微黄。
5. 加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖和水,翻炒均匀。
6. 大火烧开后转小火焖煮40分钟至冬瓜变软烂。
7. 最后收汁,让冬瓜和汤汁浓稠即可。
注意事项:

1. 冬瓜焯水可以去除表面的农药和异味,同时也可以使冬瓜更加爽口。
2. 八角的味道比较浓郁,所以在烹制冬瓜时需要适量减少调味料的用量,以免过于咸甜。
红烧冬瓜八角是一道口感丰富、味道鲜美的湘菜菜品,不仅营养丰富,而且易于制作。如果你喜欢湘菜,不妨尝试一下这道美味的红烧冬瓜八角。