红烧驴腩湘菜做法大全

配方:
- 驴腩 1个
- 姜 2片
- 蒜 2瓣
- 干辣椒 2个
- 八角 2个
- 花椒 1粒
- 料酒 1汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 冰糖 2汤匙
- 食用油 适量
做法流程:

1. 驴腩切成大块,用开水焯水去血水后捞出备用。
2. 热锅凉油,加入姜蒜煸炒出香味后加入干辣椒和八角继续煸炒。
3. 加入驴腩块煸炒至表面微黄,加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
4. 加入适量的水,水面高过驴腩,大火烧开后转小火焖煮1小时左右,直到汤汁浓稠。
5. 最后加入适量的食用油,翻炒均匀即可出锅。
适用人群:

1. 孕妇、哺乳期妇女、儿童及老年人
2. 心血管疾病患者、肝病患者、肾病患者等易患病人群
3. 感冒、发热、腹泻等症状者不宜食用
注意事项:

1. 驴腩肉质较为肥腻,适合强者食用,但弱者应避免食用过多。
2. 焖煮驴腩的时间需要根据驴腩的大小来决定,一般需要1-2小时,直到汤汁浓稠。
3. 在烹制过程中需要注意火候,不要过旺或过小,否则会影响口感。