红烧辣椒甲鱼的湘菜做法

红烧辣椒甲鱼是一道辣味十足的湘菜。这道菜以新鲜的甲鱼为主料,搭配香辣的辣椒和花椒,烹制出来的菜肴口感鲜美,营养丰富。
做法如下:

1. 将新鲜的甲鱼清洗干净,切成小块备用。
2. 把干辣椒切段,花椒备用。
3. 热锅凉油,放入干辣椒和花椒煸炒出香味。
4. 加入切块的甲鱼,煸炒至表面微黄。
5. 加入适量的生抽、老抽、料酒和清水,水量以刚好没过甲鱼为准。
6. 大火烧开后转小火炖煮15分钟,直到汤汁浓稠。
7. 加入盐调味,翻炒均匀。
8. 最后加入适量的糖和鸡精,翻炒均匀即可。
红烧辣椒甲鱼的做法简单易学,口感鲜美,是一道不错的家常菜。如果还没有尝试过这道菜,不妨来试试身手,享受美味的同时,也提升自己的厨艺。