粤菜广式虾胶做法
虾胶是一种传统的粤菜食材，用大虾制作而成，口感鲜美，营养丰富。广式虾胶则更加讲究制作技巧和口感，下面是一份简单的制作方法。
材料：
- 大虾 500 克
- 猪胶 200 克
- 生姜 20 克
- 大葱 10 克
- 料酒 10 毫升
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 生抽 适量
- 植物油 适量
步骤：

1. 大虾去头去壳，洗净，去掉虾线，留下虾尾。猪胶放入碗中，加入生姜片和大葱，倒入料酒，加入盐和鸡精，搅拌均匀。
2. 将虾尾放入猪胶中，搅拌均匀，直到虾胶完全吸收水分。
3. 热锅凉油，放入虾尾和猪胶，煸炒至虾胶变软。
4. 加入适量的生抽和白胡椒粉，继续煸炒均匀。
5. 加入适量的水，烧开后转小火煮 10 分钟左右，直到虾胶变得透明有弹性。
6. 关火，撒上葱花，即可享用。
注意事项：

1. 猪胶需要用水浸泡 6-8 小时，去除腥味，否则会影响口感。
2. 虾胶一定要煸炒均匀，否则容易糊锅。
3. 煮虾胶的水不要过多，否则会影响口感。
粤菜广式虾胶做法简单易学，口感鲜美，营养丰富，是一道不错的家常菜。