湘菜是中国传统八大菜系之一,以其辣、麻、香等特点而著名。在湘菜中,剁椒鱼头、口味虾、湘菜三丝等菜品备受人们喜爱。下面,我们来介绍一款剁椒鱼头的做法。
【材料】
鱼头1个、剁椒适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、糖适量、醋适量、鸡精适量、食用油适量。
【步骤】

1. 鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,用盐、料酒和姜片腌制一会儿。
2. 姜、蒜、辣椒切碎备用。
3. 锅中加入适量食用油,烧热后加入葱姜蒜末、辣椒煸炒出香味。
4. 加入腌制好的鱼头,煸炒均匀,加入适量料酒、生抽、糖、醋、鸡精调味。
5. 加入适量清水,大火烧开后转小火炖煮10分钟。
6. 最后再加入适量盐调味即可。
湘菜的做法多种多样,以上只是一款剁椒鱼头的做法,你可以根据自己的口味和喜好,尝试其他湘菜菜品。