湘菜经典水豆腐的做法窍门
湘菜是湖南省地方菜系的代表之一,以其口味鲜美、营养丰富而著名。其中,水豆腐是湘菜中非常经典的一道菜,制作起来也需要一定的技巧。下面是制作湘菜经典水豆腐的做法窍门。
材料:
- 水豆腐 1块
- 瘦肉末 100克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 将水豆腐切成小块,放入开水中焯水,煮至八成熟,捞出备用。
2. 瘦肉末中加入姜末、蒜末、酱油、盐、糖、鸡精拌匀。
3. 青椒、红椒切丝备用。
4. 锅中加入食用油,烧至七成热,加入瘦肉末煸炒至变色。
5. 加入青椒、红椒丝翻炒几下,加入焯水后的水豆腐,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,盖上锅盖,煮约1分钟,直到水快干时再翻炒几下。
7. 最后加入适量的盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀即可。
制作湘菜经典水豆腐需要注意以下几点:

1. 水豆腐要焯水,煮至八成熟,避免豆腐过于软烂。
2. 炒瘦肉末时要热锅凉油,避免油过热导致瘦肉末变形。
3. 水豆腐和菜肴要翻炒均匀,避免豆腐入味不均。
4. 加入适量的水,盖上锅盖,煮约1分钟,直到水快干时再翻炒几下,以免影响豆腐口感。
以上就是制作湘菜经典水豆腐的做法窍门,希望能有所帮助。通过以上技巧,制作出的湘菜经典水豆腐口感鲜美,营养丰富,是餐桌上一道美味的佳肴。