湘菜特色鳝鱼汤的做法大全
配方:
- 鳝鱼 1条(约500克)
- 生姜 20克
- 大葱 1根
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 植物油 适量
做法流程:

1. 将鳝鱼去鳞、去内脏,切成段,用开水焯水去除血沫,捞出备用。
2. 将生姜切成片,大葱切段备用。
3. 热锅凉油,加入生姜、大葱爆香。
4. 加入鳝鱼煸炒,加入料酒、生抽、老抽翻炒。
5. 加入适量的水,烧开后转小火煮10分钟。
6. 加入盐、鸡精、白胡椒粉调味,继续煮5分钟。
7. 最后加入适量的植物油,煮2-3分钟即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是老年人、儿童和患有消化系统疾病的人。
注意事项:

1. 煮鳝鱼时不要用铁锅,因为鳝鱼中含有丰富的血黄素,如果用铁锅煮会使其流失。
2. 煮鳝鱼时不宜加太多水,以免影响口感。
3. 调味时可以根据自己的口味适量调整。