小鳝鱼的做法湘菜大全

配方:
- 小鳝鱼 500 克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒 2 个
- 豆瓣酱 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
做法流程:

1. 将小鳝鱼去鳞、去内脏,清洗干净。
2. 葱姜蒜切末,辣椒切丝备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入豆瓣酱煸炒至变色。
4. 加入料酒、生抽、白糖、盐、鸡精,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,放入小鳝鱼,加盖煮约 3 分钟。
6. 加入辣椒丝,继续煮约 1 分钟,直到小鳝鱼熟透。
7. 最后,加入适量的植物油,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童、孕妇等身体虚弱的人群食用更加安全。
注意事项:

1. 煮小鳝鱼时,一定要掌握好火候,不要煮过头,否则肉质会变硬。
2. 辣椒的数量要适中,不要过辣,以免影响口感。
3. 在加入植物油时,一定要适量,以免过于油腻。