螃蟹怎么弄好吃青蟹黄？螃蟹黄怎么做好吃
大家好，今天给各位分享螃蟹怎么弄好吃青蟹黄的一些知识，其中也会对螃蟹黄怎么做好吃进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
大闸蟹的黄怎么才是硬的
1.错误的蒸制方式
通常，如果购买优质的雌蟹，则在正确的蒸煮方法下，蒸熟的螃蟹的蟹黄为亮黄色且油腻。如果购买雌蟹，则蒸时的蟹卵较硬。因此请考虑蒸方法不对。建议将水煮沸约15-20分钟后再蒸一下螃蟹，这样蒸出的蟹籽会更嫩。
2.买了公蟹
实际上，螃蟹的黄蟹黄含量很少，但是雄蟹的蟹膏较多，雌蟹的蟹黄较多。如果购买相对较小的公蟹，蒸的蟹籽和蟹膏看起来会淡黄色，坚硬，而且味道会更好。
螃蟹黄怎么做好吃
螃蟹黄清蒸好吃。螃蟹黄是螃蟹体内的卵巢和消化腺，橘黄色、味鲜美。蟹黄不是螃蟹的卵，虽然成份和蟹卵基本一致，但是两者有本质区别。蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞，但还有其他的螃蟹的器官、腺体、组织液等物质，并非单纯的蟹卵。
蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经成熟，此时生产排出体外的是蟹卵，留在体内性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄的一部分。
六月黄螃蟹最正宗的做法
六月黄螃蟹是夏季的一道美食，有着鲜美的口感和丰富的蟹黄。以下是一种常见的六月黄螃蟹最正宗的做法：
所需材料：
-六月黄螃蟹：适量
-姜蒜末：适量
-料酒：适量
-生抽：适量
-盐：适量
-白胡椒粉：适量
-鸡精：适量
-葱段：适量（可选）
步骤：
1.将螃蟹用清水清洗干净，去除腮和腹部杂质。将蟹腹打开，用刀刮去蟹黄，备用。可以选择刮下的蟹黄直接食用或保留后续使用。
2.取一个大锅，加入足够的水，放入适量的姜蒜末和料酒。将锅烧开后，放入螃蟹，焯水一分钟，捞出备用。
3.取一个大碗，放入适量的生抽、盐、白胡椒粉和鸡精，搅拌均匀，调制成腌料汁。
4.把焯水后的螃蟹放入腌料汁中，均匀涂抹在蟹身各处，尤其是腿和螯部，入味约15分钟。
5.取一个蒸锅，将腌制好的螃蟹平铺在蒸盘上，可以再撒一些姜蒜末和葱段增加香味（可选）。
6.蒸锅中加入足够的水，将螃蟹放入蒸锅中，上蒸锅盖，大火蒸约10-15分钟，至螃蟹体色由深变浅，蟹壳变红。
7.关火后，取出蒸好的螃蟹，将刮下的蟹黄均匀铺在蟹身上。可选择再撒上一些葱末和姜末作为装饰（可选）。
8.热腾腾的六月黄螃蟹即可享用。
这样，一道正宗的六月黄螃蟹就做好了。您可以根据个人口味的喜好进行调整和创新，例如可以加入辣椒或其他调味料来增添风味。祝您做菜成功，尽情享受这道美味！
怎么洗掉螃蟹黄
1、首先准备半盆清水和一把旧牙刷。
2、放入要清洗的螃蟹，不要担心螃蟹会到处乱跑，它会钻进水里。有个别螃蟹会跑出来，把它抓住或赶进水里就行了，一会就安静了。浸泡十分钟左右就可清洗了。
3、抓住螃蟹的两边，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。
4、然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部。
5、这里是最关键的一步，胆子小了可不行。抓住双钳（用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处，用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳。个别凶猛的螃蟹可先向下压几下钳子或敲打几下）打开腹盖，在中间从里向外挤出排泄物。
6、清洗螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳，这样螃蟹算是清洗完成了。
7、将清洗完成的螃蟹放入有大半锅清水的锅内，（不放水的话螃蟹会乱跑的）全部洗完后加满清水浸泡约十分钟再冲洗，目的是清洗掉洗螃蟹时带入的脏水。
怎么样，吃到干干净净的螃蟹还是挺容易的吧。
如果怕螃蟹夹手，先准备一盆约45度的热水，也就是手放入水中不感到烫就行（太烫了螃蟹的脚会脱掉）。将螃蟹肚子朝上逐一放入水中，等它翻过来时就已经喝了热水呛晕了。这样做的好处是螃蟹只是晕了过去，任你摆布不会再夹你的手指了，并且也不会影响螃蟹的鲜美。然后再按清洗步骤过行。
1、如果你是蒸了吃也不用捆绑螃蟹。将螃蟹肚子朝上放入蒸锅中就行。但我个人认为蒸的螃蟹吃起来蟹肉偏干不鲜美并有些腥味。
2、如果你是煮着吃也不怕螃蟹顶锅盖了。煮螃蟹时放入一些盐（可多放些）、葱、姜，煮开了以后再放入一些料酒，料酒和小葱能去除腥味和增香，生姜能解毒和增鲜，盐能使蟹肉入味。煮蟹的汤可下面条或煮汤。
3、如果你是烧了吃就可把螃蟹直接放在砧板上劈。然后将螃蟹的切口处放在2：1淀粉与干面粉的粉上，防止蟹汁流失，再放入锅中用油煎炸一下，然后放入调料和香料烧。但我个人认为大闸蟹这种吃法（如香辣蟹）没了螃蟹的鲜味，可能不太适合江南人的口味。
总之，不管何种烧法和吃法，只要合自己口味就行。吃螃蟹就是吃个气氛和心情不能当饱了来吃。祝大家螃蟹吃得既卫生健康又心情愉快！
对了顺便提醒一下，洗螃蟹时要注意:
1、事先把死螃蟹先清理掉，不然螃蟹全晕了后就分不清哪是死螃蟹哪是晕了的螃蟹了。
2、最好是在一个小时之内开始烧煮螃蟹，以免影响螃蟹的鲜美。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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