(1)川菜茄子不用油炸的做法
茄子是一种营养丰富的蔬菜,它不仅富含蛋白质和维生素,还具有独特的口感和风味,在川菜中非常受欢迎。茄子可以用油炸、蒸、煮、烤等方式烹制,但今天推荐的茄子做法是不用油炸的,下面就是详细的制作步骤。
材料:
- 茄子
- 瘦肉末
- 葱姜蒜末
- 青红椒各半个
- 料酒
- 盐
- 鸡精
- 生抽
- 白糖
- 淀粉
- 食用油
制作步骤:

1. 将茄子去皮,切成小块,放入碗中,加入少许盐腌制10分钟,让茄子出水。
2. 瘦肉末用盐、鸡精、生抽、白糖、淀粉搅拌均匀备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的茄子块放入锅中煸炒至熟,捞出备用。
4. 锅中留少量油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,加入瘦肉末煸炒至变色。
5. 加入青红椒翻炒,加入料酒、盐、鸡精、白糖调味,翻炒均匀。
6. 加入煸炒好的茄子块,翻炒均匀,少量生抽和适量清水,焖煮5分钟。
7. 收汁后即可出锅,装盘食用。
注意事项:

1. 腌制茄子的时间不宜过长,以免影响口感。
2. 茄子煸炒时要掌握好火候,不要炒糊了。
3. 加入瘦肉末时要煸炒至变色,口感更加香嫩。
这道菜不仅美味可口,而且营养丰富,适合所有人群食用,尤其适合高血压、高血脂、糖尿病等慢性病患者。但需要注意的是,茄子属于凉性食物,脾胃虚弱、易过敏的人不宜多吃。
(2)川菜茄子不用油炸的做法
茄子是一种营养丰富的蔬菜,它不仅富含蛋白质和维生素,还具有独特的口感和风味,在川菜中非常受欢迎。茄子可以用油炸、蒸、煮、烤等方式烹制,但今天推荐的茄子做法是不用油炸的,下面就是详细的制作步骤。
材料:
- 茄子
- 瘦肉末
- 葱姜蒜末
- 青红椒各半个
- 料酒
- 盐
- 鸡精
- 生抽
- 白糖
- 淀粉
- 食用油
制作步骤:

1. 将茄子去皮,切成小块,放入碗中,加入少许盐腌制10分钟,让茄子出水。
2. 瘦肉末用盐、鸡精、生抽、白糖、淀粉搅拌均匀备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的茄子块放入锅中煸炒至熟,捞出备用。
4. 锅中留少量油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,加入瘦肉末煸炒至变色。
5. 加入青红椒翻炒,加入料酒、盐、鸡精、白糖调味,翻炒均匀。
6. 加入煸炒好的茄子块,翻炒均匀,少量生抽和适量清水,焖煮5分钟。
7. 收汁后即可出锅,装盘食用。
注意事项:

1. 腌制茄子的时间不宜过长,以免影响口感。
2. 茄子煸炒时要掌握好火候,不要炒糊了。
3. 加入瘦肉末时要煸炒至变色,口感更加香嫩。
这道菜不仅美味可口,而且营养丰富,适合所有人群食用,尤其适合高血压、高血脂、糖尿病等慢性病患者。但需要注意的是,茄子属于凉性食物,脾胃虚弱、易过敏的人不宜多吃。