粤菜海鲜总厨做法
【1】原材料
选用新鲜的海鲜食材，包括：
- 大龙虾：2只
- 鲍鱼：2个
- 海参：1条
- 虾：10只
- 鱼：2条
- 韭菜：适量
- 葱姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 胡椒粉：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
【2】制作过程

1. 虾去壳去头，洗净，用纸巾吸干水分备用。
2. 海参去头去尾，洗净，切成小块备用。
3. 鱼去鳞去骨，洗净，切成小块备用。
4. 大龙虾洗净，去壳去头，切成小块备用。
5. 鲍鱼洗净，去壳去头，切成小块备用。
6. 韭菜洗净，切成段备用。
7. 葱姜蒜切末备用。
8. 热锅凉油，加入葱姜蒜末煸炒出香味。
9. 加入料酒，翻炒几下。
10. 加入生抽，翻炒几下。
1
1. 加入盐、糖、鸡精、胡椒粉，翻炒均匀。
12. 加入虾、海参、鱼块，翻炒均匀。
13. 加入淀粉，翻炒均匀。
14. 加入大龙虾块，翻炒均匀。
15. 加入适量的水，翻炒均匀，盖上锅盖，煮约10分钟，直到虾熟透、海参变软、鱼块入味。
16. 加入韭菜段，翻炒均匀。
17. 收汁，起锅前撒上适量的胡椒粉即可。
【3】适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其适合孕妇、儿童、老年人和心血管疾病患者。
【4】禁忌

1. 虾、海参、鱼块等海鲜食材，富含蛋白质和钙质，但也容易过敏。
2. 韭菜含有丰富的纤维素，可以促进肠道蠕动，但也容易消化不良。
3. 这道菜热量较高，容易使人发胖，因此，减肥者和糖尿病患者应当适量食用。
粤菜海鲜总厨做法，既美味又健康，是一道适合各个年龄段人群食用的佳肴。