湘菜做法蒜苔炒鱿鱼的配方及做法流程如下:
【配方】
- 鱿鱼(1条)
- 蒜苔(200克)
- 青红椒各半个
- 姜末适量
- 蒜末适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 水淀粉适量
- 葱花适量
【做法流程】

1. 鱿鱼去内脏,洗净切成小块,入沸水焯水后捞出沥干备用。
2. 蒜苔洗净切段,青红椒去籽切成小块备用。
3. 热锅凉油,加入姜末和蒜末爆香。
4. 加入蒜苔煸炒至出香味,再加入鱿鱼翻炒均匀。
5. 加入适量的盐、生抽、料酒、糖和鸡精,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,大火烧开后转小火煮10分钟左右。
7. 加入青红椒块,继续煮5分钟左右,然后加入适量的水淀粉勾芡。
8. 最后撒上葱花翻炒均匀即可。
【适用人群】
这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、高血脂、高胆固醇等慢性病患者食用。
【注意事项】

1. 鱿鱼在焯水时,应放入冷水中焯水,然后捞出沥干水分,这样可以避免鱿鱼过度缩水。
2. 炒鱿鱼时,应加入适量的盐、生抽、料酒和糖,这样可以让鱿鱼更加入味。
3. 煮鱿鱼时,应加入适量的水,这样才能让鱿鱼煮熟而不烂。
4. 水淀粉的量可以根据自己的口味适量调整。