【川菜家常菜的做法】
川菜是中国八大菜系之一,以其色香味俱佳、营养丰富的特点而著名。川菜的家常菜更是独具特色,深受人们的喜爱。下面,我们来介绍一些常见的川菜家常菜的做法。

1. 麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道传统的川菜,以其麻辣、鲜香的口味和丰富的营养价值而著称。制作方法如下:
材料:
豆腐 200 克、牛肉末 100 克、豆瓣酱 2 汤匙、蒜末 1 汤匙、姜末 1 汤匙、辣椒粉 1 茶匙、花椒粉 1 茶匙、盐 1/2 茶匙、生抽 2 汤匙、料酒 1 汤匙、鸡精 1/4 茶匙、水淀粉 1 汤匙、油适量。
做法:

1. 将豆腐切成小块备用。
2. 热锅凉油,加入牛肉末煸炒至变色。
3. 加入豆瓣酱、蒜末、姜末炒香。
4. 加入豆腐块、盐、生抽、料酒、辣椒粉、花椒粉翻炒均匀。
5. 加入适量的水,煮至豆腐软烂。
6. 加入鸡精和适量的水淀粉勾芡。
7. 最后翻炒均匀即可。
2. 口水鸡
口水鸡是一道口感鲜美、味道浓郁的川菜家常菜。制作方法如下:
材料:
鸡腿肉 1 块、葱姜蒜适量、料酒 1 汤匙、酱油 2 汤匙、白糖 1/2 汤匙、醋 1/3 汤匙、盐 1/4 茶匙、辣椒油 适量、花椒油 适量、鸡精 1/4 茶匙、水淀粉 1 汤匙、清水适量。
做法:

1. 将鸡肉洗净切成小块备用。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 在一个碗中加入适量的料酒、酱油、白糖、醋、盐、鸡精和适量的水淀粉搅拌均匀备用。
4. 锅中加入适量油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入鸡肉块煸炒至变色。
6. 倒入调好的汁,翻炒均匀。
7. 加入适量的清水,煮至鸡肉熟透。
8. 最后加入适量的辣椒油、花椒油,翻炒均匀即可。
3. 番茄炒蛋
番茄炒蛋是一道简单、营养、美味的川菜家常菜。制作方法如下:
材料:
番茄 2 个、鸡蛋 3 个、葱姜蒜适量、盐 适量、糖 适量、油适量。
做法:

1. 将番茄切成小块备用。
2. 鸡蛋打入碗中搅拌均匀备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入番茄块翻炒均匀。
5. 加入适量的盐、糖翻炒均匀。
6. 加入鸡蛋液,翻炒均匀。
7. 加入适量的清水,煮至番茄烂熟。
8. 最后翻炒均匀即可。
以上就是几种常见的川菜家常菜的做法,希望能对你有所帮助。