砂锅白肉做法
砂锅白肉是一道美味可口的传统中式菜肴,砂锅作为一种传统的烧煮器具,能够更好地将食材的味道传达到菜肴中。下面介绍砂锅白肉的制作方法。
材料:
- 猪五花肉 500 克
- 生姜 2 片
- 大葱 1 根
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 冰糖 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤:

1. 将五花肉切成约 2 厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 砂锅中加入足够的清水,将焯好水的五花肉块放入砂锅中,加入姜片、葱段、料酒和足够的盐;
3. 用中小火慢慢炖煮约 40 分钟,直到五花肉软烂;
4. 将煮好的五花肉捞出,沥干水分备用;
5. 锅中加入适量的食用油,热锅凉油后加入冰糖,用中小火熬制至糖色变成红色;
6. 加入煮好的五花肉块,翻炒均匀,让糖汁均匀地裹在五花肉上;
7. 加入适量的生抽和老抽,继续翻炒均匀;
8. 最后加入适量的清水,淹没五花肉,大火烧开后转小火炖煮约 15 分钟,直到汤汁浓稠,五花肉呈现出红亮色泽即可。
砂锅白肉的制作过程需要注意火候和时间的掌握,如果火候过大,容易导致肉变老,如果时间过长,容易导致肉煮不烂。因此,制作砂锅白肉需要不断观察和调整火候和时间,确保菜肴达到最佳的口感和质量。
砂锅白肉是一道美味可口的传统中式菜肴,不仅口感鲜美,而且营养价值丰富。砂锅白肉不仅适合作为家庭聚餐的菜肴,也可以用来制作各种面食和汤品,是一种非常实用的烧煮器具。