(一)制作流程
材料:
- 牛肉(瘦)200克
- 子姜(嫩姜)100克
- 大葱(大葱根部)50克
- 盐、糖、料酒、鸡精、生抽、淀粉、辣椒油、花椒油适量
步骤:

1. 将牛肉切成细丝,用少许盐、糖、料酒、鸡精、淀粉腌制15分钟;
2. 子姜去皮切成细丝,大葱切段备用;
3. 锅中加入适量油,放入腌制好的牛肉丝煸炒至变色捞出备用;
4. 锅中再加入适量油,放入子姜丝煸炒出香味;
5. 加入葱段继续煸炒;
6. 加入煸炒好的牛肉丝;
7. 加入适量盐、糖、料酒、鸡精、生抽、淀粉、辣椒油、花椒油调味翻炒均匀;
8. 最后装盘即可。
适合人群:
这道菜适合一切人群食用,尤其适合消化不良、胃寒、感冒、咳嗽、高血压、心脏病等人群食用。
禁忌:

1. 牛肉丝腌制时不能腌制时间过长,否则肉质会变硬;
2. 子姜不能去皮,否则口感会不好;
3. 葱和姜的比例要适中,以免影响口感。
(二)川菜窍门
子姜牛肉丝是一道经典的川菜,它的制作过程中有一些窍门,以下是一些常见的川菜窍门:

1. 切子姜:子姜要去皮,切的时候要从中间切片,不要切成细丝;
2. 调味:调味时要适量,不能过咸或过甜,以免影响口感;
3. 炒制:炒制时不能时间过长,否则肉质会变硬;
4. 装盘:装盘时可以加入一些花椒油和辣椒油,可以增加口感和食欲。
(三)注意事项

1. 炒制时要避免油溅起来,可以使用小锅加热油,避免烫伤;
2. 调味时要适量,不能过咸或过甜,以免影响口感;
3. 子姜不能去皮,否则口感会不好;
4. 葱和姜的比例要适中,以免影响口感。