南京珠江路金鹰美食的详细菜谱如下： 【

1.红烧肉】 制作流程：

1.将五花肉切成3厘米见方的小块，用开水焯水去血水；
2. 热锅冷油，将冰糖放入煸炒，等糖溶化后放入肉块，煸炒至肉块表面呈棕红色；
3. 加入料酒、酱油、姜片、葱段、八角、桂皮、清水，大火烧开后转小火慢炖2小时左右；
4. 收汁，加入一些盐和胡椒粉，翻炒均匀即可。 适合人群： 红烧肉是一道经典的中式菜肴，适合所有人群食用，特别是老年人、儿童和素食者。 禁忌：

1.不要在烹调过程中加入过多的盐和糖，以免影响口感和健康；
2. 红烧肉表面容易滋生细菌，因此烹饪过程中要确保肉块表面清洁；
3. 红烧肉的汤汁较为油腻，建议搭配米饭一起食用。 【
2. 清炒时蔬】 制作流程：

1.将时蔬切成均匀的小块或片；
2. 热锅凉油，加入蒜末爆香；
3. 加入时蔬翻炒，炒至断生；
4. 加入盐、胡椒粉、鸡精调味，翻炒均匀即可。 适合人群： 清炒时蔬是一道健康的家常菜，适合所有人群食用。 禁忌：

1.不要在烹调过程中加入过多的油，以免影响健康；
2. 时蔬中含有较高的水分，翻炒时要快速，以免炒糊；
3. 对于一些有宗教信仰的人士，时蔬中含有大蒜等成分，不宜食用。 【
3. 宫保鸡丁】 制作流程：

1.将鸡肉切成小块，用料酒、盐、淀粉腌制15分钟左右；
2. 花生米用热水焯一下，去皮备用；
3. 葱姜蒜切末备用；
4. 热锅凉油，将鸡肉块煸炒至变色；
5. 加入葱姜蒜末、干辣椒、花椒、料酒、酱油、白糖、盐、胡椒粉、鸡精，翻炒均匀； 6. 加入花生米，继续翻炒，待花生米变色即可。 适合人群： 宫保鸡丁是一道口感鲜美、香辣可口的中式菜肴，适合所有人群食用。 禁忌：

1.不要在烹调过程中加入过多的辣椒和花椒，以免影响口感和健康；
2. 鸡肉中含有较高的蛋白质，不宜过量食用；
3. 对于有宗教信仰的人士，花生米中含有花生米酮等成分，不宜食用。 【
4. 麻婆豆腐】 制作流程：

1.将豆腐切成块状，用沸水焯水去腥味；
2. 猪肉末用料酒、盐、淀粉腌制15分钟左右；
3. 豆瓣酱、姜蒜末、花椒、干辣椒备用；
4. 热锅凉油，将猪肉末煸炒至变色；
5. 加入豆瓣酱、姜蒜末、花椒、干辣椒、料酒、酱油、糖、盐、胡椒粉、鸡精，翻炒均匀； 6. 加入豆腐块，继续翻炒，待豆腐入味即可。 适合人群： 麻婆豆腐是一道口感麻辣、香辣可口的中式菜肴，适合所有人群食用。 禁忌：

1.不要在烹调过程中加入过多的辣椒和花椒，以免影响口感和健康；
2. 豆腐中含有较高的水分，不宜过量食用；
3. 对于有宗教信仰的人士，辣椒和花椒中含有一些成分，不宜食用。