配方:
- 泥鳅(约250克)
- 豆腐(约200克)
- 葱姜蒜(适量)
- 辣椒(适量)
- 盐、糖、鸡精(适量)
- 生抽、料酒(适量)
做法流程:

1. 将泥鳅用清水浸泡30分钟,去除杂质和粪便,切成块备用。
2. 豆腐切成块,用开水焯水后捞出备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入辣椒煸炒。
4. 加入豆腐块,翻炒均匀后加入盐、糖、鸡精和生抽,继续翻炒几下。
5. 加入料酒,适量清水,烧开后转小火煮10分钟。
6. 放入泥鳅块,继续煮5分钟左右,直到泥鳅熟透即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童和素食者。
注意事项:

1. 烹制过程中要掌握好火候,不要煮过头,否则豆腐会变硬。
2. 泥鳅要事先浸泡干净,否则口感会不好。
3. 辣椒和葱姜蒜的用量根据个人口味适量调整。