其实贵州荞凉粉怎么弄好吃窍门的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解贵州荞麦面凉粉做法，因此呢，今天小编就来为大家分享贵州荞凉粉怎么弄好吃窍门的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 贵州关岭凉粉最正宗的做法
2. 贵州荞凉粉做法，请知道的告知一下谢谢了
3. 贵州荞麦面凉粉做法
4. 荞凉粉的详细制作工艺

贵州关岭凉粉最正宗的做法

贵州荞凉粉

用料：荞凉粉粉末适量

佐料：葱、花生、辣椒、香菜等适量

贵州荞凉粉的做法：

1.准备好已经勾兑好荞凉粉原料粉末

(市场上有售)。

2.把面放在适宜容器里，里，然后倒入凉水

(注意是凉水呀)，边倒水边搅动，搅至半稠半稀的糊状为宜。

3.在锅里烧开水后

(水的多少因面而定)，讲火调成文火，将已搪好的面糊倒入锅里，边倒边搅，倒完后继续搅拌全部滚开至熟且均匀筋道。

4.舀出来晾冷后，就成为一个墩了，吃的时候直接拿出来切碎

(有刮凉粉专用的刀)，根据自己喜好备至且加上佐料即可食用。

贵州荞凉粉做法，请知道的告知一下谢谢了

1，荞麦打去壳，干磨成粉加水和适量的明矾水调匀，荞粉与水的比例为1：4，下锅用微火慢慢边煮边搅熟了离火，倒入搪瓷盆内冷却，冷透了形成荞凉粉备用。2，黄豆淘洗干净用干锅炒熟，泡酸萝卜、黑大头菜切成碎丁，折二根洗干净切成8毫米左右短节，芜荽、葱花切碎，姜、蒜剁成碎末用冷开水泡成姜汁、蒜水备用。3，食用时翻倒出来放在案板上，用特制的刮子把荞凉粉刮成细长条装在盘子里，用另一小碗放入酥黄豆、酸萝卜丁、黑大头菜丁、芜荽、葱花、红油、麻油、花椒油、霉豆腐、酱油、醋、姜汁、蒜水、味精等调料兑成蘸水，用荞凉扮蘸着食用。

贵州荞麦面凉粉做法

1、准备食材：荞麦粉、水

2、盆里加入一碗荞麦面，用同样的碗，加入两碗水，水要慢慢加入，边加入边搅拌，搅拌均匀，搅拌至没有颗粒状的细腻面糊。

3、起锅烧水，锅里加入三碗水，也是用同样的碗，开火把水烧制冒小泡的时候，把搅拌好的面糊倒进去。

4、慢慢倒入，边倒边搅拌，顺着一个方向，要一直搅，要用中小火，搅拌至面糊冒气泡，面糊熟了就可以了，转最小火，焖3分钟。

5、准备一个盘子，把盘子过一下凉水或者抹一层油，这样后面好脱模，把面糊倒进盘子里，整理平整，自然放凉。

6、彻底放凉后脱模，非常的柔软劲道，切成小条，可以凉拌吃，也可以炒着吃，都非常的好吃，清凉爽口，劲道爽滑。

二、荞麦面凉粉小技巧

1、做荞麦面凉粉，荞麦面和水的比例一定要掌握好，这样做出来的凉粉柔软劲道，荞麦面加水，水要慢慢加入，边加入边搅拌，搅拌成细腻面糊，这样做出来口感更好。

2、水不要烧开，烧制冒小泡的时候就要把面糊倒进去，边倒边搅拌，倒进去后，朝一个方向不停地搅拌，防止糊底。

3、熬制凉粉的时候，火候也很重要，要用中小火熬制面糊冒气泡，面糊熟了，转最小火，焖3分钟，这样做出来的凉粉口感更好，做好的凉粉凉拌着吃炒着吃都非常的好吃。

总结：柔软劲道，清凉爽口，劲道爽滑的荞麦面凉粉就做好了，柔软劲道，非常的好吃，做好的凉粉用来炒着吃或者凉拌着吃都非常的好吃，只要掌握好上面的技巧，做出来的荞麦面凉粉柔软劲道，滑嫩爽口，非常的好吃。

荞凉粉的详细制作工艺

贵州正宗荞凉粉的详细制作工艺如下：

调糊：将大米反复淘洗，提前浸泡2小时左右，然后倒入料理机或破壁机，加入一碗水，打成米浆。

煮制：将米浆倒入锅中，加入剩下的水，大火烧开后转小火，用木棒或勺子、铲子不停搅拌，防止粘锅，直至米浆煮熟。

冷却：将煮好的米浆倒入盆中，摊开自然冷却至室温。

切块：将冷却好的米浆切成块状。

调味：将切好的凉粉块放入碗中，加入盐、味精、酱油、醋、油辣椒、花椒粉、葱花、香菜等调料，拌匀即可食用。

文章分享结束，贵州荞凉粉怎么弄好吃窍门和贵州荞麦面凉粉做法的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！