粤菜菊花鱼的做法窍门
菊花鱼是广东传统菜肴之一，以鲜鱼肉和菊花为主要原料，口感清淡鲜美，营养丰富。制作菊花鱼需要一些窍门，以下是一些常用的技巧：

1. 选择新鲜的鱼肉。制作菊花鱼的鱼最好选择肉质细嫩、无异味的淡水鱼，如鲈鱼、鲫鱼等。
2. 将鱼肉切成均匀的薄片，这样可以更容易入味。在切鱼时，可以使用刀具的纹理将鱼肉划开，这样可以让鱼肉更加嫩滑。
3. 制作鱼浆。将鱼肉切成小块，加入葱姜蒜末、料酒、盐、淀粉搅拌均匀，腌制20分钟左右。这样可以让鱼肉更加入味，同时也更容易蒸熟。
4. 蒸鱼。将腌制好的鱼肉放入蒸锅中，蒸约15分钟左右。在蒸鱼时，可以放入一些葱花、姜片、蒜末等调味料，增加鱼肉的香气。
5. 烹饪菊花。将蒸好的鱼肉取出，放入热油中煎至两面金黄，最后撒上一些香菜末即可。
以上是制作菊花鱼的一些常见技巧，掌握了这些技巧，就可以制作出美味的菊花鱼。