大理洱海是云南省著名的旅游胜地，也是中国四大淡水湖之一。这里风景优美，气候宜人，自然资源丰富，美食文化丰富多样。其中洱海美食是大理的一大特色，以下是几种常见的洱海美食做法。

1.洱海鲜鱼面 洱海鲜鱼面是大理地区的传统美食之一，采用洱海中的鲜鱼，配以手工拉面，味道鲜美，口感细腻。做法如下： 材料： 鲜鱼

(草鱼、鲫鱼等)1000克，拉面200克，葱花适量，香菜适量，酱油适量，醋适量，糖适量，盐适量，姜蒜末适量。 做法： 1.将鲜鱼去鳞、去骨、去头尾，切成鱼片。 2.将鱼片用盐、酱油、姜蒜末、糖、醋腌制10分钟。 3.将腌制好的鱼片和拉面放入开水中煮熟，捞出沥干水分。 4.在碗中放入葱花、香菜、酱油、醋、糖、蒜末，将煮熟的拉面放入碗中，搅拌均匀即可。
2. 乳扇 乳扇是大理地区的传统名点之一，是一种以牛乳为主要原料制作而成的奶制品。它呈扇形，色泽金黄，口感鲜美，是大理地区的特色美食之一。做法如下： 材料： 牛乳500克，糖50克，鸡蛋2个，面粉适量，淀粉适量，葱花适量，香菜适量。 做法： 1.将牛乳倒入锅中，加入糖，搅拌均匀。 2.将牛乳倒入搅拌机中，加入适量的鸡蛋和面粉，搅拌均匀。 3.将搅拌好的乳扇倒入平底锅中，用中火煎熟，取出备用。 4.在碗中放入葱花、香菜、糖、淀粉，将煎好的乳扇放入碗中，搅拌均匀即可。
3. 烤洱海洱海鱼 洱海洱海鱼是一种以洱海中的鱼类为主要原料制作而成的美食，它肉质鲜嫩，口感细腻。烤洱海洱海鱼是一道简单美味的大理洱海美食做法。 材料： 洱海洱海鱼一条，盐、胡椒粉、橄榄油适量，葱姜蒜末适量。 做法： 1.将洱海洱海鱼去鳞、去骨、去头尾，切成鱼片。 2.将鱼片用盐、胡椒粉、橄榄油腌制10分钟。 3.将腌制好的鱼片用葱姜蒜末拌匀。 4.将烤箱预热至200°C，将腌制好的鱼片放入烤箱中烤15分钟，取出备用。 5.将烤箱预热至250°C，将烤好的洱海洱海鱼放入烤箱中烤5分钟，取出即可食用。 以上就是几种常见的洱海美食做法，不仅味道鲜美，而且营养丰富，是大理地区的一道美味风景线。