抽筋菜的做法和配方如下:

1. 材料:
- 嫩豆腐 1 块
- 青葱 2 根
- 姜末 1 小勺
- 蒜末 1 小勺
- 生抽 1 小勺
- 料酒 1 小勺
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
2. 制作步骤:
1)将豆腐切成小块,放入开水中焯水,捞出备用。
2)锅中放入食用油,放入姜末和蒜末爆香。
3)加入豆腐块煸炒,倒入生抽、料酒和盐,翻炒均匀。
4)加入适量的水,大火煮开后转小火煮 5 分钟。
5)加入鸡精,翻炒均匀后即可出锅。
3. 适合人群:
这道菜适合所有人食用,尤其是老年人、儿童和素食者。
4. 禁忌:
- 豆腐是一种较为凉性的食物,所以脾胃虚弱、容易腹泻的人不宜多吃。
- 豆腐中含有石膏,石膏会抑制甲状腺功能,所以甲状腺功能亢进的人不宜多吃。
- 孕妇、哺乳期妇女和胆固醇偏高的人不宜多吃豆腐。
5. 注意事项:
1)在制作过程中,一定要掌握好火候,不要煮过头,否则豆腐会变得口感不好。
2)如果不想加入鸡精,也可以不放,但口感会稍微差一些。
3)因为豆腐中含有石膏,所以烹调时要避免用过多的油,以免影响豆腐的口感。
以上就是抽筋菜的做法和配方,希望能够帮助到您。