【粤菜做法窍门高清】

1. 准备食材：
- 猪里脊肉 500 克
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡蛋 1 个
- 生粉 适量
- 食用油 适量
2. 工艺流程：
- 将猪里脊肉切成均匀大小的薄片，用盐、白胡椒粉、料酒和生抽腌制 15 分钟左右
- 将鸡蛋打散，加入适量的生粉搅拌均匀
- 将腌制好的猪肉片放入鸡蛋液中拌匀，加入适量的生粉搅拌均匀，使每一片肉都沾满蛋液和生粉
- 锅中加入适量的食用油，烧至六成热，将肉片逐一放入锅中，炸至金黄色，捞出并沥干油备用
3. 制作流程：
- 将锅中多余的油倒出一半，放入葱姜蒜末煸炒出香味
- 将炸好的肉片放入锅中，加入适量的生抽、盐、白胡椒粉翻炒均匀
- 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮 10 分钟左右，让肉片入味
- 最后再加入适量的生粉勾芡，翻炒均匀即可
4. 适合人群：
- 这道菜适合所有人群食用，尤其适合心血管疾病、高血压、肥胖症等患者食用
- 孕妇、儿童和老年人食用时需要注意，以免摄入过多的油脂和胆固醇
5. 禁忌：
- 猪肉不宜和碱性食物同食，如苦瓜、芋头等
- 猪肉不宜和生姜、葱、大蒜等辛味食物同食，以免刺激肠胃
- 猪肉不宜和料酒、豆瓣酱等香辣食物一起食用，以免产生不良反应
6. 【粤菜做法窍门高清】
- 制作过程中需要注意火候和时间掌控，以免肉片过老或过嫩
- 肉片在裹上蛋液和生粉后，一定要搅拌均匀，以免出现结块现象
- 炖煮肉片时，需要加入适量的水，以免肉片过于干燥
- 勾芡时需要注意比例和方法，以免出现过于稠或过于稀的情况