家常小鳝鱼怎么弄好吃 小黄鳝家常做法
大家好，关于家常小鳝鱼怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于小黄鳝家常做法的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
小黄鳝家常做法
主料
小黄鳝鱼500克
蒜苔200克
辅料
菜籽油4茶匙，豆瓣酱1茶匙，味精1/3茶匙，醋1/3茶匙，白糖1/4茶匙，大蒜4粒，泡姜1块，干海椒少讦，花椒少讦
1.泡姜切粒，蒜苔切段。
2.多油、烧至六七成热，倒入清洗沥水后的鳝鱼片过油；
3.约一分钟左右，鳝鱼片变硬便捞出。
4.留底油，下豆瓣酱、白糖、泡姜、大蒜、干海椒、花椒；
5.小火炒出香味；
6.倒入鳝鱼片；
7.中火翻炒后加入适量清水；
8.烧至吐油；
9.放蒜苔，大火翻炒；
10.待蒜苔爆声变弱，放味精、淋醋；
11.翻均匀即可。
江西黄鳝的家常做法
主料：
黄鳝两斤
盐适量
糖适量
胡椒粉适量
生姜适量
酱油适量
大蒜适量
韭菜适量
草果粉适量
小米辣适量
青花椒适量
步骤1黄鳝首先用灶灰把皮肤粘液清洗
（没有可以采用盐）。
步骤2待粘液洗净后，进行骨肉分离。
步骤3骨肉分离后。
步骤4大蒜切片，姜切丝，青花椒拍碎，骨分段，肉切片。韭菜却段，备用。
步骤5烧油，放入鳝鱼骨段，进行油炸
步骤6待炸至表面焦脆，捞出
步骤7重新进行复炸，香脆。
步骤8出锅装盘，洒盐和草果粉，即可。
步骤9锅热油，先放入姜丝和蒜片、青花椒、小米辣爆香，放入鳝鱼片快速翻炒，过程中加入适量盐和胡椒粉，出锅前加入韭菜段后洒点酱油，出锅，装盘。
黄鳝的家常做法
准备食材如下：鳝鱼500克，泡椒5个，豆瓣酱1汤匙，食盐1茶匙，生抽3汤匙，蚝油1汤匙，大蒜5瓣，小葱适量
具体做法如下：将鳝鱼清理干净之后，剁成约5厘米长的小段，将剁椒切碎，大蒜拍扁剁碎，起锅加油烧热，放入蒜末和泡椒碎，小火炒香，炒香后放入1汤匙的豆瓣酱，小火炒出红油，再放入半汤盆的清水，加入1茶匙食盐，加入1汤匙蚝油，加入3汤匙生抽，然后大火煮开，煮开后放入鳝鱼，煮3分钟，将鳝鱼煮熟后即可出锅，最后撒上葱花即可！
小黄鳝的家常做法
原料：小黄鳝500克，蒜薹、芹菜各200克。
调料：小米辣、仔姜、菜子油、泡椒各20克，A料
（胡椒粉、食盐各3克，味精、芝麻油、美极鲜味汁、料酒各5克，白糖2克，藤椒油10克），美极鲜辣汁6克，干花椒15克。
制作：将小黄鳝切段。净锅下菜子油15克，烧至五成热，下小米辣、泡椒、花椒炒香，放仔姜、蒜薹、芹菜、黄鳝爆炒至熟，加A料，放美极鲜辣汁翻炒均匀起锅。
好了，关于家常小鳝鱼怎么弄好吃和小黄鳝家常做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
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