豫菜泰斗分享百万配方
(一)引言
河南是中国中部的一个省份,拥有丰富的历史文化和美食文化。其中,豫菜作为河南特色美食之一,也是中国八大菜系之一,以其色香味俱佳、营养丰富的特点在国内外享有很高的声誉。今天,我们将向各位介绍一位豫菜泰斗——张铁林,他分享了一份百万配方,这份配方不仅美味,而且适合各种人群。
(二)张铁林分享的百万配方

1.红烧肉
红烧肉是豫菜中的经典菜品之一,也是张铁林分享的百万配方之一。制作过程如下:
材料:
- 猪五花肉500克
- 生姜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 冰糖适量
- 八角适量
- 桂皮适量
- 盐适量
步骤:

1. 将猪五花肉切成2.5厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫。
2. 热锅冷油,将焯水后的猪肉块放入锅中煸炒,加入生姜片、料酒、生抽、老抽继续煸炒。
3. 加入适量的冰糖和八角、桂皮,翻炒均匀。
4. 加入适量的水,水量刚好没过猪肉块,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到猪肉块变得软烂入味。
5. 收汁:将汤汁收至粘稠,加入盐调味即可。
2. 干煸四季豆
干煸四季豆是豫菜中的另一道经典菜品,也是张铁林分享的百万配方之一。制作过程如下:
材料:
- 四季豆500克
- 干辣椒适量
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐适量
步骤:

1. 将四季豆去头去尾,切成约2.5厘米见方的小块。
2. 热锅凉油,放入干辣椒和葱姜蒜煸炒出香味。
3. 放入四季豆翻炒,加入适量的盐,炒至四季豆变软烂。
4. 翻炒均匀后即可出锅。
3. 糖醋排骨
糖醋排骨是豫菜中的另一道经典菜品,也是张铁林分享的百万配方之一。制作过程如下:
材料:
- 猪排骨500克
- 生姜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 醋适量
- 糖适量
- 盐适量
步骤:

1. 将猪排骨切成约2.5厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫。
2. 热锅凉油,将焯水后的排骨放入锅中煸炒,加入生姜片、料酒、生抽、老抽、糖和醋继续煸炒。
3. 加入适量的水,水量刚好没过排骨,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到排骨变得软烂入味。
4. 收汁:将汤汁收至粘稠,加入适量的盐调味即可。
4. 鱼香肉丝
鱼香肉丝是豫菜中的另一道经典菜品,也是张铁林分享的百万配方之一。制作过程如下:
材料:
- 猪里脊肉200克
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 醋适量
- 淀粉适量
- 食用油适量
步骤:

1. 将猪里脊肉切成丝,加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖和醋腌制10分钟左右。
2. 青红椒各半个切成细丝,葱姜蒜切末备用。
3. 将淀粉均匀地涂抹在肉丝上,热锅凉油,将肉丝炒至变色捞出备用。
4. 热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味,加入青红椒丝继续翻炒。
5. 将炒好的肉丝倒入锅中,加入适量的盐和糖翻炒均匀即可。
以上就是张铁林分享的百万配方,这份红烧肉、干煸四季豆、糖醋排骨和鱼香肉丝不仅美味,而且适合各种人群食用,无论是家庭聚餐还是商务宴会,这些菜品都是不可错过的选择。