辣椒炒肉是湘菜中非常经典的一道家常菜,下面是一份简单的辣椒炒肉的做法。
材料:
- 瘦猪肉(切丝)200克
- 辣椒(切丝)100克
- 葱(切段)适量
- 姜(切片)适量
- 蒜(切末)适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生粉 适量
步骤:

1. 将切好的猪肉丝用盐、料酒和生粉拌匀腌制10分钟左右。
2.热锅凉油,将腌制好的猪肉丝煸炒至变色捞出备用。
3. 在同一个锅中再倒入一些油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
4.加入切好的辣椒丝和葱段,继续煸炒至辣椒变软。
5.将炒好的猪肉倒入锅中,炒匀后加入适量的生抽、盐和糖调味。
6.最后,用水淀粉勾芡炒匀即可。
辣椒炒肉的口感辣、香、麻,肉质鲜嫩多汁,非常适合搭配米饭食用。在烹饪过程中需要注意的是,炒辣椒的时间不宜过长,以免糊掉。如果你喜欢更加辣味的口味,可以加入适量的辣椒粉或辣椒酱来调味。