爆炒淮山湘菜的做法如下:
配方:
- 淮山(150克)
- 辣椒(2个)
- 葱姜蒜(适量)
- 食用油(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
做法流程:

1. 将淮山切成块状,放入开水中焯水,捞出备用。
2. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香。
3. 加入辣椒炒香。
4. 加入淮山块,翻炒均匀。
5. 加入盐、糖、鸡精、生抽、料酒,翻炒均匀。
6. 加入适量清水,大火烧开后转小火炖煮10分钟。
7. 收汁,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是老年人、小孩和孕妇。
注意事项:

1. 烹饪过程中不要过度翻炒,以免淮山炒糊。
2. 淮山炖煮的时间要足够,以确保其口感柔软。
3. 辣椒和葱姜蒜的用量要根据个人口味适量调整。