粤菜卤牛头做法窍门是什么？
卤牛头是广东传统美食之一，制作卤牛头需要掌握一些窍门，以确保味道和质量。以下是一些制作卤牛头的窍门：

1. 选用新鲜的牛头肉：制作好的卤牛头口感鲜嫩，所以选用新鲜的牛头肉非常重要。
2. 清洗牛头肉：将牛头肉放入清水中浸泡30分钟，去除表面的污垢和血水。
3. 切片：将牛头肉切成薄片，厚度适中，以便入味。
4. 调味：使用酱油、料酒、冰糖、八角、桂皮、丁香等调味料腌制牛头肉，时间约为1小时。
5. 卤制：将腌制好的牛头肉放入卤汁中卤制，卤汁的浓度和时间要根据牛头肉的厚度和大小进行调整，一般情况下卤制时间为2-3小时。
6. 炖煮：炖煮是将卤制好的牛头肉放入锅中，加入适量的水，炖煮1-2小时，可以让牛头肉更加入味。
7. 切片：将炖煮好的牛头肉切成薄片，口感鲜嫩，口感更佳。
以上是粤菜卤牛头做法的一些窍门，制作出来的卤牛头口感鲜美，肉质鲜嫩，是广东美食中的一道经典菜肴。