【苦麦菜菜谱】

1. 【材料】
- 苦麦菜 200 克
- 瘦肉 100 克
- 姜片 3 片
- 蒜瓣 3 粒
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
2. 【步骤】

1. 苦麦菜洗净切段,放入开水中焯水,捞出备用。
2. 瘦肉切成小块,加入姜片、蒜瓣,料酒,生抽,盐,糖,鸡精腌制 10 分钟。
3. 热锅凉油,加入腌制好的瘦肉块煸炒至变色。
4. 加入焯水过的苦麦菜,炒匀。
5. 加入适量的水,盖上锅盖,焖煮 3 分钟,直到苦麦菜熟透。
6. 加盐调味,炒匀即可。
3. 【适合人群】
这道菜适合所有人群食用,尤其是素食者和孕妇。苦麦菜富含维生素和矿物质,能够增强免疫力,促进伤口愈合,还有一定的清热解毒的功效。
4. 【禁忌】
由于苦麦菜中含有苦味成分,因此,对于苦瓜、芋头等含有苦味食物过敏的人,应避免食用苦麦菜。同时,苦麦菜也不适合糖尿病患者和患有肠道疾病的人食用。
5. 【注意事项】

1. 焯水时,可以将苦麦菜放入开水中焯水,这样能够去除苦味。
2. 炒苦麦菜时,不要炒太久,以免影响口感。
3. 加入适量的水,盖上锅盖,焖煮 3 分钟,直到苦麦菜熟透,这样能够去除苦麦菜的苦味。
这是一道简单易做的苦麦菜菜谱,适合初学者尝试。无论您是素食者还是孕妇,这道菜都适合食用。但需要注意的是,对于苦瓜、芋头等含有苦味食物过敏的人,应避免食用苦麦菜。同时,苦麦菜也不适合糖尿病患者和患有肠道疾病的人食用。