川菜家常菜——小鱼爱美食

川菜作为我国八大菜系之一,以其香辣可口、口味独特而闻名于世。川菜中有许多经典的菜品,如水煮鱼、麻婆豆腐、宫保鸡丁等等,而今天带来的是一道非常受欢迎的川菜——小鱼爱美食。

材料

- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 青蒜 50 克
- 干辣椒 10 个
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 白糖 适量
- 醋 适量
- 豆瓣酱 适量
- 葱姜蒜末 适量

制作流程

1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、料酒腌制 10 分钟左右。
2. 锅中烧开水,将腌制好的鱼块放入焯水,煮约 3 分钟,捞出备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入豆瓣酱,炒匀后倒入适量清水,烧开后加入干辣椒、盐、鸡精,改小火继续煮 5 分钟左右。
4. 将焯水后的鱼块放入锅中,再加入青蒜,继续煮 3 分钟左右。
5. 加入适量的生抽、白糖、醋,翻炒均匀后关火。
6. 最后撒上一些葱姜蒜末,即可享用。

适合人群

这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童、孕妇和患有慢性病的人群。但是需要注意的是,对于有肝病、肾病等疾病的人群,以及海鲜过敏的人群应该避免食用。

禁忌

1. 不要在生气时食用,否则会影响口感和情绪。
2. 不要在烹调过程中添加过多的辣椒和花椒,以免影响口感。
3. 不要在食用时添加过多的盐,否则会影响食欲和口感。
4. 孕妇和幼儿应该避免食用。

总结

小鱼爱美食是一道非常受欢迎的川菜,口感香辣可口,营养丰富,适合所有人群食用,但孕妇和幼儿应该避免食用。