粤菜是中国传统八大菜系之一，以其清淡鲜美、色香味俱佳而著称。一般粤菜做法包括烹饪食材的选择、烹饪技巧和调料的运用等方面。以下是一些常见的粤菜做法：

1. 清蒸鱼：将鱼去鳞、去骨、去腥，切成块状，用盐、料酒、姜丝腌制一段时间，然后上锅蒸熟。蒸鱼的好处是能够保留鱼的营养成分和口感，同时避免油腻。
2. 炒青菜：将青菜洗净切段，热锅加油，加入蒜末煸香，再加入青菜翻炒，最后加入盐、鸡精调味即可。炒青菜是一道健康的菜肴，富含维生素和纤维素。
3. 红烧茄子：将茄子洗净切段，热锅加油，加入茄子煸炒，最后加入盐、糖、酱油等调料，煮至茄子软烂即可。红烧茄子是一道美味的菜肴，富含营养，适合老年人和小孩食用。
4. 蒜蓉西兰花：将西兰花洗净切段，热锅加油，加入蒜末煸香，再加入西兰花翻炒，最后加入盐、鸡精调味即可。蒜蓉西兰花是一道健康的菜肴，富含维生素和纤维素，适合各个年龄段的人群食用。
以上是一些常见的粤菜做法，不仅美味健康，而且营养丰富。不同的粤菜做法适合不同的人群和场合，让我们在日常生活中多尝试一些粤菜，享受美食的乐趣。