湘菜菜谱:青茄炒肉丝(序号为1)
配方:
- 青茄 250 克
- 猪肉末 100 克
- 辣椒(适量)
- 葱姜蒜(适量)
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 生粉 适量
做法流程:

1. 将青茄去皮、切成长条状,放入碗中加入适量盐腌制 10 分钟,让青茄入味。
2. 将腌制好的青茄沥干备用。
3. 将猪肉末用料酒、盐、生抽、生粉搅拌均匀腌制 10 分钟。
4. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入腌制好的猪肉末煸炒至变色。
5. 加入切好的辣椒丝继续翻炒,加入适量的盐、胡椒粉调味。
6. 加入腌制好的青茄,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,焖煮 5 分钟,让青茄入味。
8. 汤汁收干后,加入葱花翻炒几下即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群,尤其是需要增强免疫力的人。
注意事项:

1. 青茄腌制的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 炒青茄时不宜过久,以免变黑。
3. 辣椒和猪肉的比例可以根据自己的口味进行微调。